Venison(ヴェニスン) ~うまいシカ肉が日本を救う!!~

英国・ウェールズ生まれの C.W.ニコルさんの著作
Venison(ヴィ二スン】
とはシカ肉のことで、古くは狩りという意味であった。

料理法だけではなく、日本人とシカ、鹿の解体と安全性 まで書かれている。

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